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水果爛了一部分還能吃嗎?或有致癌風險
http://www.techanzs.com 2017-01-07 09:47:03 家庭醫生在線

  水果腐爛了部分,很多人覺得可惜就會把爛的部分挖掉,再繼續吃剩下的果肉。但是這樣吃可是危害不小,切莫以身體健康為代價“拒絕浪費”。

  水果為什麼會壞?

  究其原因有三種:一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛,二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷,三是由於低溫引起的凍傷。很明顯,如果是機械損傷或凍傷的水果,因為食物並沒有腐爛,所以吃了對健康不會有害,但是如果是水果霉變,就代表已經產生了有毒物質,是不應該再吃的。

  吃腐壞食物對健康造成危險

  實際檢測証明,隻要水果發生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素。吃入后除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外,還有較強的致癌作用。此外,水果腐爛后其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。

  特別需要注意的是,把霉變部位去除再食用也未必安全,因為霉菌產生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。中國預防醫學科學院的一項調查就發現,霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量可能高達3毫克每公斤。這樣看來,還是把已經霉變的水果都送進垃圾桶更保險。

  因此,為了健康,吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量虫蛀,應用刀挖去腐爛虫蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分﹔如霉變腐爛或虫蛀面積達到或超過水果的1/3,應果斷棄之,以防后患。

  壞掉的水果,它的細胞因為損傷而導致許多的營養物質都已經外流。所以,即使它還沒被細菌侵蝕,但也已經毫無營養價值了,所以,我們此時也沒必要食用了。

  水果水分很多,一旦長霉菌,很容易進行滲透,導致整顆水果受到霉菌的污染。霉菌主要以真菌為主,不小心吃進肚子,輕微可能頭暈、惡心、嘔吐,若情況嚴重,恐怕會造成神經系統的傷害,而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因,也和常吃到發霉食物有關。水果腐爛,切莫因為可惜就亂吃。

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