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水果维C含量远小于蔬菜 每日果蔬都不能缺
http://www.techanzs.com 2014-12-22 08:12:54 人民网

  人民网北京12月21日电一般印象中,吃水果是补充维生素C的最佳途径,甚至以此代替蔬菜。北京协和医院营养科主任医师、教授于康表示,部分水果的维生素C含量远远小于蔬菜,且两者的营养价值各有特点,不能互相替代。每餐有蔬菜,每日吃水果,才是最基本的健康膳食。

  不能靠水果补充维生素

  大多数水果的维生素C含量并不高,其他维生素的含量就更加有限。如果长期大量吃水果而较少吃肉食或其他食物,则可能出现B族维生素缺乏。维生素共有13种,来自多种食品,若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平时常吃的苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等水果中维生素C的含量并不高。

  不能用水果代替蔬菜

  水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失的问题。但水果中含有的维生素C的数量远小于蔬菜,如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃中的维生素C含量高10倍左右,而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2~3倍。

  所以,每天食用500克左右的蔬菜是必需的,也是其他种类食物不可以取代的。

  (人民网王宇鹏摘编自四川科技出版社《你吃对了吗?》一书)

  专家信息

  于康,全民健康新偶像。北京协和医院营养科主任医师、教授,卫生部营养标准委员会委员,健康中国2012年度十大人物,超级畅销书《吃好每天3顿饭》作者。

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